Τα συστατικά του κρασιού διακρίνονται σε 3 μεγάλες κατηγορίες:

• Το νερό σε ποσοστό που φτάνει στο 80-85%

• Τα οργανικά συστατικά που είναι Οργανικά οξέα, Αλκοόλες, Αρωματικές ενώσεις, Σάκχαρα, Πολυσακχαρίτες, Φαινολικές ενώσεις, Αζωτούχες ενώσεις, Ένζυμα και Βιταμίνες

• Τα ανόργανα συστατικά τα οποία είναι άλατα ανόργανων και οργανικών οξέων

Το Οργανικά οξέα είναι υπεύθυνα για την γεύση των κρασιών, την προστασία των κρασιών από μικροβιολογικές ή χημικές προσβολές και για την διατήρηση του χρώματος

Οι Αζωτούχες ενώσεις (όπως οι πρωτεΐνες και τα αμινοξέα) προσδίδουν τις αρωματικές ιδιότητες στο κρασί.

Οι παράγοντες που καθορίζουν την συγκέντρωση όλων των παραπάνω συστατικών είναι:

• Το έδαφος

• Το υψόμετρο

• Η θερμοκρασία

• Η ηλιακή ακτινοβολία

• Το κλάδεμα

• Το είδος καλλιέργειας

• Η διάρκεια της ωρίμανσης

• Η ποικιλία του σταφυλιού

• Η μέθοδος οινοποίησης.

Η ποικιλία Ροδίτης λόγω του ιδιαίτερου χαρακτήρα της, προσδίδει έντονο χρώμα και αρώματα εσπεριδοειδών (λεμόνι, ποσροκάλι) αλλά και τροπικών φρούτων (αχλάδι, πεπόνι) στον Ποικιλιακό οίνο Ροδίτη.

🇪🇺ΕΝΕΡΓΕΙΑ ΣΥΓΧΡΗΜΑΤΟΔΟΤΟΥΜΕΝΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΝΩΣΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ - PROJECT CO-FINANCED BY THE EUROPEAN UNION AND GREECE 🇬🇷