Od čega se sastoji vino?

Sastojci vina dele se u tri glavne kategorije:

• Voda, u udelu od oko 80–85%

• Organski sastojci, među kojima su organska kiseline, alkoholi, aromatična jedinjenja, šećeri, polisaharidi, fenolna jedinjenja, azotna jedinjenja, enzimi i vitamini

• Neorganski sastojci, odnosno soli neorganskih i organskih kiselina

Organske kiseline su odgovorne za ukus vina, za zaštitu vina od mikrobioloških i hemijskih oštećenja, kao i za očuvanje boje.

Azotna jedinjenja (kao što su proteini i amino kiseline) doprinose aromatskim svojstvima vina.

Faktori koji određuju koncentraciju svih navedenih sastojaka su:

• Zemljište

• Nadmorska visina

• Temperatura

• Sunčevo zračenje

• Rezidba

• Tip uzgoja

• Trajanje sazrevanja

• Sorta grožđa

• Način vinifikacije

Sorta Roditis, zahvaljujući svom posebnom karakteru, daje varijetetskom vinu Roditis intenzivnu boju i arome citrusa (limun, pomorandža), kao i tropskog voća (kruška, dinja).

🇪🇺ΕΝΕΡΓΕΙΑ ΣΥΓΧΡΗΜΑΤΟΔΟΤΟΥΜΕΝΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΝΩΣΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ - PROJECT CO-FINANCED BY THE EUROPEAN UNION AND GREECE 🇬🇷